bottiglia Poggio della Fuga

Poggio Della Fuga – Sangiovese/Cabernet Sauvignon

16,50€

Denominazione  VINO DA TAVOLA ROSSO
Annata 2015
Origine Savignano sul Panaro (MO)
Vitigno 50% Cabernet Sauvignon 30% Sangiovese 20% Merlot
Affinamento  In legno di rovere per 12 mesi e in bottiglia per 6 mesi
Formato 0,75cl
Grado
Alcoolico
 13% vol.
Temperatura  20°C
Categoria:
Descrizione
Andamento climatico

La vendemmia è stata nella zona di Savignano sul Panaro molto buona, con una maturazione costante sia nella parte vegetativa che in quella successiva del frutto.
L’estate è stata calda quindi come dicevo ha anticipato la maturazione soprattutto del Cabernet Sauvignon che lo abbiamo raccolto la seconda settimana di settembre .
Il sangiovese essendo un vitigno tardivo abbiamo atteso l’ultima settimana di settembre perché raggiungesse la sua completa maturazione .

Mentre il vigneto del Cabernet ha già 15 anni di vita quindi nel pieno della propria produzione , quello del sangiovese è stato piantato nel 2009 abbiamo quindi deciso di selezionare solamente i grappoli migliori.

Vinificazione

Raccolti in cassette di 20 chilogrammi sono stati prima pigiadiraspati poi fatti fermentare separatamente , il cabernet per 6 giorni , mentre il sangiovese per solamente 3 giorni .
I vini fermentati dopo una leggera filtrazione li abbiamo trasferiti in barrique di secondo passaggio per circa 12 mesi. Da settembre 2014 il vino è in bottiglia

Abbinamenti

Vino di grande struttura e con una longevità che si nota già dai primi mesi di bottiglia , si abbina con carni rosse o con piatti succulenti e con formaggi erborinati

Poggio Della Fuga – Sangiovese/Cabernet Sauvignonultima modifica: 2016-08-01T18:56:15+00:00 da campomori