Le Ghiarelle
Lambrusco dell'Emilia IGP Secco

Questo vigneto si trova nel podere Le Ghiarelle a pochi metri dal fiume Panaro.

Qualche anno fa , in collaborazione con esperti agronomi e studiosi di vigneti a piede franco , abbiamo trovato questo vigneto di quasi 1 secolo piantato senza l’innesto di vite americana , quindi a piede franco .

E’ un vino prodotto con 237 piante di cui 3 di Lambrusco di Sorbara ,4 di Lambrusco di Fiorano , 7 di Barbera , 3 non identificate e il resto antiche varietà di Grasaprossa

Le uve ventono raccolte in cassette da 30 chili , successivamente vengono diraspate e poi inserite a temperatura controllata in appositi fermentini , dove il contatto tra buccia e mosto è tenuto a zero gradi .

Il vino appena svinato viene fatto fermentare a temperatura controllata con lieviti indigeni e senza l’aggiunta di solforosa in tutti i passaggi.

Questi antichi vigneti si sono salvati dalla Filossera grazie alla loro locazione.

Infatti questi vigneti sono stati impiantati nel letto del fiume Panaro, con la ghiaia che ha protetto le viti.

Le peculiarità di questo vino lo rendono ideale da degustare in abbinamento a carni rosse, brasati e formaggi.