bottiglia cabernet sauvignon Ca Mombrina poderi fiorini

Cà Mombrina – Cabernet Sauvignon

10,00€

Denominazione  Cabernet Sauvignon Colli Bolognesi d.o.p.
Annata 2015
Origine Savignano sul Panaro  (MO)
Vitigno 100% Cabernet-Sauvignon
Affinamento  In bottiglia per 3 mesi
Formato 0,75cl
Grado
Alcoolico
 12% vol.
Temperatura  13°/14°
Categoria:
Descrizione
Andamento climatico

Una primavera mite, ma lontana dalle temperature elevate che hanno caratterizzato la primavera precedente, le piogge, abbondanti nell’ultimo periodo, hanno dato la giusta vitalità ad un terreno ricco di argilla e limo, dove il germogliamento del nostro Cabernet è avvenuto nel periodo più consono. La raccolta di quest’uva avviene a metà Ottobre.

Vinificazione

Le uve, pigiate e diraspate, vengono poste nelle vasche di macerazione per la fermentazione alcolica alla temperatura di circa 24°c. La macerazione prosegue poi per un periodo complessivo di circa 12-15 giorni, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, follature e derastage. Alla svinatura il vino viene posto in vasche di acciaio a temperatura controllata (17-19°) dove effettua la fermentazione malolattica, prima di essere posto per un breve periodo in barrique di rovere.

Abbinamenti

Dal colore rubino brillante e dal profumo molto complesso con prevalenza di frutta rossa appena matura, si abbina con le grandi carni, con la cacciagione e si adatta anche alle carni fredde. Ottimo con i formaggi ben invecchiati.

Cà Mombrina – Cabernet Sauvignonultima modifica: 2016-08-01T18:54:02+00:00 da campomori