L’Olmaccio-Lambrusco-di-Sorbara-Doc-Bio-Poderi-Fiorini

L’Olmaccio
Lambrusco di Sorbara DOP Biologico

Formato

Bottiglia da 75cl

Tipo di Vino

Vino Rosato Frizzante

Esame Visivo

Colore rosato acceso, perlage finissimo

Esame Olfattivo

Note fruttate, lampone , fragola tipiche del Sorbara

Esame Gustativo

Buona freschezza , le note fruttate ritornano nel retrogusto

12,00

Nome Completo L'Olmaccio
Denominazione Lambrusco di Sorbara DOC
Annata Vendemmia 2018
Vitigno 100% Lambrusco di Sorbara
Densità Impianto 2000 Piante/ettaro
Forma di Allevamento Doppio Cordone
Produzione Annua 9.000 Bottiglie
Gradazione Alcolica 11,5% Vol
Acidità Totale 6,65 h/l
Residuo Zuccherino 4 g/l
Solforosa Totale 26 mg/l
Temperatura di Servizio Ottimale a 8 *C

Descrizione

L’OLMACCIO nasce dalla volontà di valorizzare il singolo vigneto comunemente chiamato Cru.

E’ un vigneto del 1974 , nato come allevamento Bellussi poi riportato a doppio cordone negli anni ’90 .

Metodo di Vinificazione

Le uve dell’olmaccio vengono raccolte con vendemmia manuale in binx da 3 quintali per lasciare integro il grappolo.

L’uva viene diraspata e trasferita a chicco intero in pressa per la classica spremitura in bianco.

Il mosto poi viene subito raffreddato e trasferito in fermentini a temperatura controllata per la tradizionale fermentazione alcolica .

Non vengono utilizzati lieviti selezionati , ma indigeni

Caratteristiche Terreno e Vigneto

I terreni di questo vigneto sono compatti e molto fertili , caratterizzati da una buona presenza di argilla e sabbia derivata dalla vicinanza del fiume secchia .

Questo singolo vigneto è 1,2 ettari in agricoltura Biologica

Abbinamenti Gastronomici

L’Olmaccio è un Lambrusco di Sorbara che si sposa perfettamente con le paste ripiene, oppure con un piatto di affettati e salumi, ma piu in generale con tutti i piatti della cucina tipica emiliana

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