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L’Olmaccio
Lambrusco di Sorbara DOP Biologico
Formato
Bottiglia da 75cl
Tipo di Vino
Vino Rosato Frizzante
Esame Visivo
Colore rosato acceso, perlage finissimo
Esame Olfattivo
Note fruttate, lampone , fragola tipiche del Sorbara
Esame Gustativo
Buona freschezza , le note fruttate ritornano nel retrogusto
€12,50
Descrizione
L’OLMACCIO nasce dalla volontà di valorizzare il singolo vigneto comunemente chiamato Cru.
E’ un vigneto del 1974 , nato come allevamento Bellussi poi riportato a doppio cordone negli anni ’90 .
Metodo di Vinificazione
Le uve dell’olmaccio vengono raccolte con vendemmia manuale in binx da 3 quintali per lasciare integro il grappolo.
L’uva viene diraspata e trasferita a chicco intero in pressa per la classica spremitura in bianco.
Il mosto poi viene subito raffreddato e trasferito in fermentini a temperatura controllata per la tradizionale fermentazione alcolica .
Non vengono utilizzati lieviti selezionati , ma indigeni
Caratteristiche Terreno e Vigneto
I terreni di questo vigneto sono compatti e molto fertili , caratterizzati da una buona presenza di argilla e sabbia derivata dalla vicinanza del fiume secchia .
Questo singolo vigneto è 1,2 ettari in agricoltura Biologica
Abbinamenti Gastronomici
L’Olmaccio è un Lambrusco di Sorbara che si sposa perfettamente con le paste ripiene, oppure con un piatto di affettati e salumi, ma piu in generale con tutti i piatti della cucina tipica emiliana
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